Közlenmiş patlıcan ve biberin taze diğer sebzelerin buluşması ile oluşan bu mezeyi çok beğeniyorum.Zeytinyağı ve közlenmiş sebzelerin aroması birleşimi harika bir tad oluyor.Bu mezeyi günün her saatinde tüketebilirsiniz.İçindeki patlıcan ve biberi sadece fırında közlüyorum diğer sebzelerin taze yani çiğ kalması daha lezzetli.Ama siz sebze közlemeyi seviyorsanız hepsini öyle yapabilirsiniz.Önceden buzlukta fırında közlenmiş patlıcan ve biber saklıyorsanız bu mezeyi uzun sürmeden yapabilirsiniz.Bulunduğum Akdeniz Bölgesinin meşhur mezelerinden biridir burda bunu sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.Biraz daha doğu bölgelerde bu sebzelerin ezilme şekli aslında geleneksel mutfak taşlarıyla oluyor.Eskilerdeki insanlar için çok sık tüketilen doğal bir yemekti şimdi de bende burda bunu meze olarak anlatıyorum.
Neden Patlıcanlı - Vegan - Glutensiz Sebzeli Mezeyi Öneriyorum ?
Çünkü içinde hayvansal ve gluten yok.İki beslenme türü içinde harika bir meze.Yapımı aslında çok zor değil sadece sebzelerin fırında pişmesi biraz uzun sürebilir yaklaşık 40 dakika.O yüzden ben öğle arası bu mezeyi yapacaksam 1 saat öncesinden sebzeleri fırına atıyorum.Kahvaltıda veya makarna gibi sevdiğiniz yemeklerin yanına bu meze yakışacak.Eminim ki sizde bu sebzeli mezeyi çok seviceksiniz.Buzdolabında en fazla 2 gün bekletip yiiyebilirsiniz ama en güzeli yapıldığı o an yemek çünkü çok lezzetli.Mezenin içindeki sebzelerin faydalarına bakalım.
Fırında Közlenmiş Patlıcanın Faydaları
Kalori Oranı Çok Düşüktür: Yağsız piştiği için kilo kontrolü ve diyet için mükemmel bir alternatiftir.
Sindirimi Kolaylaştırır: Közleme işlemini lifleştirmek yumuşatır ve mideyi yormadan sindirim sistemini çalıştırır.
Kan Şekerini Dengeler: Glisemik indeksi düşük olduğu için şekerin ömrü tüketilebilir, ani açlık krizlerini önler.
Antioksidanları Korur: Kabuğuyla közlenmiş etli kısımda hücre koruyucu antioksidanlar (nasunin gibi) yüksek oranda korunur.
Fırında Közlenmiş Biberin Faydaları
C Vitaminini Muhafaza Eder: Kısa süreli yüksek fırın ısısı, biberdeki güçlü C vitamini ve beta-karoten varlığı büyük ölçüde korur.
Metabolizmayı Canlandırır: Isının verilerinin biberin sağlıklı bölümlerindeki dağıtımlarını çıkarır ve sindirim enzimlerini içerir.
Bağışıklığı Destekler: Hücre yenilenme hızlandırır ve bulunduğunuz ülkeye karşı dayanıklılığı fırınlanmış formülle da sürdürür.
Göz Sağlığına İyi Gelir: İçerdiği A vitamini fırınlama işleminin da işlemini koruyarak muhafaza ederek. *Fırında domatesi, soğanı ve sarımsağı közlemiyorum taze olaraktadlarını daha çok beğeniyorum.Ama siz tüm sebzeleri közleyebilirsiniz.
*Soğan ve sarımsak içerdikleri güçlü antioksidanlar sayesinde vücudu enfeksiyonlara karşı koruyan doğal birer kalkan görevi üstlenir
*Soğan yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini kuvvetlendirirken kan şekerini dengeler ve solunum yollarını rahatlatarak öksürüğe iyi gelir
*Sarımsak ise barındırdığı allisin bileşiği sayesinde doğal antibiyotik işlevi görür tansiyon ile kolesterolü düşürerek kalp sağlığını korur
*Her iki besin de çiğ veya az pişmiş tüketildiğinde besin değerlerini maksimum düzeyde koruyarak vücuda daha fazla fayda sağlar.
Patlıcanlı - Sebzeli Mezenin Yapım Süresi
Fırında Patlıcan Közleme süresi : 35-40 dakika
Biber közleme süresi : 25-30 dk
*Biber patlıcandan her zaman daha erken pişer.
*Sebzeler boyutuna göre pişme süresi değişebilir.
*Soğan , sarımsak ve domatesi taze eklemek daha lezzetlidir.Ama tüm sebzeleri fırında közlemeyi seviyorsanız deneyebilirsiniz.
Patlıcanlı - Sebzeli Mezenin İçindeki Malzemeler
Fırında közlenecek sebzeler ;
4-5 küçük patlıcan
2 kapya biber / normal biber
Taze / Çiğ doğranacak sebzeler
1 Soğan
2 diş Sarımsak
1 demet Maydanoz
*Maydanoz isteğe bağlıdır.
Patlıcanlı-Vegan Sebzeli Meze Yapımı
1.Patlıcana 2 çizik atın biberler birlikte önceden ısıtılmış fırında en yüksek derecede pişirin.
2.Sebzeler piştikten sonra soğumasını bekleyin ve sonra kabuklarını soyun.
3. Tahtanın veya geniş bir tabağın içinde bu sebzeleri doğrayın.Üstüne doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin.
4.Domatesleri rendeleyin veya minik minik doğrayın sebzelerin üzerine ekleyip harmanlayın.
Patlıcanlı Sebzeli Meze Detaylı Besin Değerleri
Tüm Tarifin Değerleri (Tüm meze tabağı için toplam)
Kalori: 196 kcal
Protein: 6.8 gram
Yağ: 1.1 gram
Karbonhidrat: 45.3 gram
Malzemelerin Tek Tek Kalori Dağılımı
Fırında Közlenecek Sebzeler:
4-5 Adet Küçük Boy Patlıcan (Yaklaşık 400 gram): 100 kcal
2 Adet Kapya Biber: 52 kcal
Taze / Çiğ Doğranacak Sebzeler:
1 Adet Soğan: 38 kcal
2 Diş Sarımsak: 8 kcal
1 Demet Maydanonuz: 12 kcal
Toplama Eklenen Diğer Küçük Değerler (Sebze lifleri): -
Porsiyon Önerisi
Bu meze neredeyse tamamen su ve lif oranı yüksek sebzelerden oluştuğu için toplam kalorisi çok düşüktür. Bu ölçülerden rahatlıkla 2 büyük porsiyon meze elde edebilirsiniz. Porsiyon başına bölündüğünde bir porsiyonu sadece yaklaşık 98 kalori yapar.
Sağlık Notu
Geleneksel patlıcan mezeleri genellikle bol yağ veya mayonez içerirken, bu tarif tamamen yağsız közleme ve çiğ sebze mantığıyla hazırlandığı için kalori dostudur. Patlıcanın yüksek lifli yapısı sindirimi rahatlatırken, kapya biber ve maydanoz güçlü birer C vitamini kaynağıdır. Hem vegan beslenenler hem de kilo verme sürecinde olanlar için ana yemeklerin yanına suçluluk duymadan eklenebilecek harika, hafif ve çok sağlıklı bir alternatiftir.
Yorumlar
Yorum Gönder